CHRÄBELI - SPRINGERLI

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CHRÄBELI - SPRINGERLI
Menge: ca. 45 Springerli + 45 Chräbeli)
500g Puderzucker
4 Eier
2 Esslöffel Änis
550g Mehl

Die ganzen Eier mit dem gesiebten Puderzucker während 5 - 10 Min. zu einer schaumigen Masse rühren. Dann den erlesenen Änis und das Mehl beigeben und zu einem festen Teig kneten. 1 cm dick auswallen und mit dem Modelwallholz die Springerli markieren, wodurch der Teig auf etwa ¾ cm Dicke reduziert wird.
Für die Chräbeli: Rollen von ca. 1cm Durchmesser und 5-7cm Länge formen und durch Einschnitte Chräbeli formen. Auf dem Backpapier über Nacht trocknen lassen (damit sich Füssli bilden) und dann bei mässiger Hitze (ca. 150°C) etwa 15 Min. backen.